Engels ontbijt

17-01-2021

Af en toe eten wij een Engels ontbijt. Ideaal als mijn wederhelft een late dienst heeft en ze pas laat op de avond tijd heeft voor haar avondeten. Het lijkt misschien veel werk maar eigenlijk staat een Engels ontbijt binnen 20 minuten op tafel. Het is een stevig ontbijt maar dat moet af en toe kunnen toch?

Ingrediënten:

• 2 saucijsjes of varkens braadworsten
• 1 pot witte bonen in tomatensaus 
• 2 eieren
• 6 plakken ontbijtspek of bacon
• 2 tomaten
• 4 sneetjes witbrood
• Handvol champignons
• Takje peterselie
• Snuf oregano
• Peper en zout
• Olie

Bereidingswijze:

1. Bak de worsten in olie rondom bruin en gaar.

2. Bak de ontbijtspek in een droge koekenpan krokant en laat de spek op een keukenpapiertje uitlekken

3. Verwarm de bonen en breng op smaak met een beetje peper en zout.

4. Bak 2 spiegeleieren.

5. snijd de champignons in parten en bak ze in olie bruin op middelhoog vuur. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

6. Snijd de tomaten in vieren en bak ze in dezelfde pan als de champignons een paar minuten rondom aan. Strooi een klein beetje oregano over de tomaten.

7. Rooster ondertussen het brood in een broodrooster of in een grillpan.

8. Maak 2 borden op met alle ingrediënten. Snijd de peterselie fijn en verdeel dit over de eieren. Serveer met een heerlijke kop thee. 

Eet smakelijk!

Wil je op de hoogte blijven van alle nieuwe recepten? Volg ons dan op Facebook