Tomatensoep

05-09-2020

Om een lekkere tomatensoep te maken heb je helemaal geen pakjes of zakjes nodig. Met verse ingrediënten zet je in no time een pan verse tomatensoep op tafel. Wie houdt daar nou niet van? Deze versie is met gehaktballetjes. Maar die kun je natuurlijk ook weglaten als je een vegetarische soep wilt maken.

Ingrediënten:

• 300 gram runder gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 1 (rode) ui
• 1 rode peper
• 1 kleine winterwortel
• 2 stengels bleekselderij + wat blaadjes 
• 850 gram roma tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 liter groentebouillon 
• Vers gemalen peper
• Olie
• Optioneel: Maggiplant (lavas), vermicelli

Bereidingswijze:

1. Kruid het gehakt en draai hier kleine soepballetjes van en zet alvast de groentebouillon klaar. 

2. Vul  een ruime kom met kokend water. Snijd een kruis aan de bovenkant van de tomaten. Leg de tomaten 2 minuten in het kokende water. Dompel de tomaten nu in ijskoud water. Het velletje kun je nu heel gemakkelijk verwijderen. Snijd de tomaten in stukken en zet het aan de kant.

3. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de rode peper en snijdt deze ook fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.

4. Verwarm in een soeppan een beetje olie en fruit hierin de ui samen met de knoflook en rode peper. Voeg na 2 minuten de wortel en bleekselderij en bak dit ongeveer 3 minuten mee. 

5. Voeg de tomatenpuree en tomaten toe. Schep dit goed om en schenk vervolgens de bouillon in de pan. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken. 

6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.

7. Zet de pan weer op het vuur en voeg de gehaktballetjes en eventueel de vermicelli toe. Kook het geheel 10 minuten op een zacht vuur.

8. Breng de soep op smaak met vers gemalen peper, verse selderij en/of maggiblaadjes

Eet smakelijk!

Wil je op de hoogte blijven van alle nieuwe recepten? Volg ons dan op Facebook